Pure de papa al ajo y chipotle
Posted By Abigail Garcia
"Desde que tuve en mis manos el libro de cocina de Aarón Sánchez, ésta fue una de las recetas que moría por preparar, porque adoro los sabores del ajo y del chipotle y ¿quién no adora las papas en cualquiera de sus presentaciones? Debo decir que la receta original pide usar ajos rostizados, pero soy un poco floja para eso (50 minutos para rostizar un pobre ajito?) y tomé un camino más corto y sencillo para preparar el pureé. Además, soy partidaria de hacer las recetas un poco más sanas y sin tanta grasa, así que he aquí el resultado: delicioso y facilísimo puré de papa con ajo y chipotle! Espero que les guste."
Servings
Total Servings: 6
Ingredients
- 6 papas blancas o russet partidas en cuartos
- 1 cabeza de ajo completa, los ajos pelados y partidos finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 chiles chipotles en adobo, finamente picados y con un poco de adobo
- 1 taza de leche semidescremada (2%)
- - el jugo de medio limón
- - sal y pimienta
- - cilantro picado para adornar (opcional)
Directions
- Pon las papas en una cacerola y cubre con agua. Tapa la cacerola y a fuego medio-alto, deja que comiencen a hervir. Bajael fuego y cocina durante unos 12-15 minutos, hasta que puedas introducir un cuchillo y se sientan blandas. Cuela el agua y deja que se enfrien un poco.Pela las papas (o puedes dejar las cáscaras para un puré más rústico) y reserva.
- En una cacerola, a fuego medio, derrite la mantequilla y espera a que comience a espumarse, añade el ajo y cuécelo hasta que comience a dorar un poco, unos 2-3 minutos. Agrega el chile chipotle picado y cocina durante un minuto más. Baja la flama y agrega las papas, y luego machácalas hasta obtener la consistencia de puré, integrando juntos con los ajos y el chipotle.
- Calienta la leche un poco en el microondas, sin que hierva y agrégala poco a poco al puré, junto con el jugo de limón,hasta que quede con una consistencia tiersa y suave. De ser necesario o si gustas, agrega 1 o 2 cucharadas más de mantequilla. Sazona con sal y pimienta y sirve con un poco de cilantro picado (esto es opcional).
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