Albóndigas Viva México
Posted By Abigail Garcia
"Cuando comencé a hojear uno de mis libros de cocina favoritos "The Meatball Shop cookbook" y vi esta receta, se me hizo agua la boca! Así que en lugar de hacer el viaje en metro al Lower East Side Manhattan, mejor puse manos a la obra! El resultado son unas albóndigas llenas de sabor, picor y con una pizca de México en cada bocado! De verdad, preparen éstas... son deliciosas!"
Servings
Total Servings: 10
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 1 chile ancho seco, sin rabo ni semillas, picadito
- 1 chile guajillo seco, sin rabo ni semillas, picadito
- 1/4 taza de tequila
- el jugo de un limón
- 1 kg de carne de puerco molida
- 1.5 tazas de arroz blanco cocido
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan molido
- 3 tortillas de maiz, picadas finamente
- 1/2 manojo de cilantro fresco, picado finamente con todo y tallos
- 2 cucharadas de pasta de tomate (se puede omitir)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de pimiento rojo picante en hojuelas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de canela
Directions
- Precalienta el horno a 230ºC. Engrasa un molde pyrex rectangular (de 23x33 cm) con el aceite. Reservar.
- Combina el chile ancho, chile guajillo, el tequila y el jugo del limón en un recipiente y deja reposar durante 5 minutos.
- Combina la mezcla de los chiles junto con la carne de puerco molida, el arroz, huevos, pan molido, tortillas picadas, cebolla, cilantro, pasta de tomate, ajo, hojuelas de pimientos picantes, sal, comino y canela, mezclando con tus manos hasta que todo esté bien integrado.
- Haz bolas de carne de aprox. 4 cm de grosor (tamaño de una bola de golf) y apriétalas bien. Acomódalas en el pyrex, alineándolas tanto vertical como horizontalmente, como formando una cuadrícula. Las albóndigas deben tocarse una con otra.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén firmes y cocidas. Si metes un termómetro en el centro de una de ellas, deberá leer 75ºC.
- Déjalas reposar por 5 minutos antes de servir.
*NOTA: Receta tomada de The Meatball Shop Cookbook
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