Bisquets de calabaza y salvia
Posted By Abigail Garcia
"Conforme se acerca la época de frío, no puedo resistir las ganas de hornear, hornear y hornear algo... sobre todo si se trata de algo dulce, perfecto para acompañar un cafecito durante la tarde. Estos bisquets (scones como los llaman en E.U.) seguramente suenan extraños para los sabores que estamos acostumbrados en lationamérica, pero créanme que vale la pena intentarlos! Pienso que cualquier tipo de puré de calabaza puede funcionar y la salvia es fácil de conseguir en cualquier supermercado. Disfruten!"
Servings
Total Servings: 8
Ingredients
- 2 tazas de harina regular
- 6 cucharadas de azúcar, y otro poco para espolvorear
- 1 cucharada de polvos para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharaditas de salvia fresca finamente picada (opcional)
- 6 cucharadas de mantequilla bien fría, partida en cubitos
- 1/2 taza de puré de calabaza (abajo las instrucciones)
- 1/3 taza de crema para batir (en Mexico crema Lyncott) y otro poco para barnizar los bisquets
- 1 huevo
- 8 hojas de salvia pequeñas
- 0 glaseado de canela (opcional, abajo las instrucciones)
Directions
PARA EL PURÉ DE CALABAZA:
La calabaza que yo utilicé es como la de esta foto, pero intenta utilizar otro tipo de calabaza, estoy segura que el resultado será muy bueno!
Precalienta el horno a 400ºF (200ºC).
- Corta la calabaza por la mitad (a lo largo) y con ayuda de una cuchara, saca las semillas y la pulpa fibrosa de adentro. Inserta varias veces un cuchillo en la pulpa y pon ambas mitades sobre una charola para hornear, boca arriba. Agrega un poco de agua a la charola (2-3 cm) para que no se seque la calabaza mientras la horneas y embarra cada mitad con un poco de mantequilla.
- Hornea por 1 hora o 1 hora y 15 minutos, hasta que esté muy suave y la parte de arriba doradita. Deja enfriar.
- Saca la pulpa y hazla puré. Ponla en un colador durante unas horas (o toda la noche) para que suelte toda el agua y reserva.
PARA HACER LA MASA DE LOS BISQUETS:
- Pon los ingredientes secos y la salvia picada en un procesador de alimentos y pulsa un par de veces para combinar. Agrega la mantequilla en cubitos y pulsa unas 10 veces, hasta combinar. Pon la masa en un contenedor y con ayuda de un tenedor, desbarata los pedazos más grandes de mantequilla.
- Mezcla con un batidor el puré de calabaza, el huevo y la crema en otro contenedor (yo usé leche regular para reducir un poco la grasa y calorías y funcionó!) y agrégalo a la mezcla de harina y mantequilla. Con un movimiento envolvente y un tenedor grande, mezcla todo hasta que la mezcla se comience a unir y al final, trabájala con las manos hasta formar una gran bola. En una superficie enharinada, convierte la bola de masa en un disco de 15 cm y córtalo en 8 triángulos.
- PASO OPCIONAL: Puedes guardar la masa durante semanas si metes los triángulos al congelador, sobre una charola con papel encerado hasta que se congelen, y luego pasarlos a una bolsa hermética de plástico.
- Precalienta el horno a 220ºC
- Pon los bisquets congelados en una charola para hornear engrasada o con papel encerado, con 3 cm de distancia el uno del otro. Barnízalos con un poco de crema. Barniza también las hojas completas de salvia con crema y ponlas sobre los bisquets. Espolvoréalos con azúcar.
- Hornea durante 20-25 minutos, girando la charola a la mitad de la cocción. Estarán listos cuando al insertar un palillo de madera salga limpio. Déjalos enfriar y glaséalos con la mezcla de canela.
GLASEADO DE CANELA:
- Mezcla 1 taza de azúcar glass (azúcar pulverizada) con 1/2 cucharadita de canela molida. Agrega 2 cucharadas de agua tibia y mezcla muy bien. Si está muy aguado, agrega más azúcar, si le falta canela, agrega un poco más. Debe quedar con la consistencia de una miel.
*la receta original es de Food52.com
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